En smaklig affär - Lyft fram produktens egenskaper

En smaklig affär - 

Lyft fram produktens egenskaper

27 oktober anordnas Chark-SM i Eriksbergshallen i Göteborg. Temat för årets mässa är "Välj rätt väg till framtidens konsument". Varumärkesbyggande och "Det nya kommunikationslandskapet" står i fokus. Under eftermiddagen hålls workshops på olika teman däribland Nordic Taste & Flavour Centres "En smaklig affär - Lyft fram produktens egenskaper". Workshopen kommer att belysa hur ICA, Atria, KLS Ugglarps, Solina, Coop och Sigill Kvalitetssystem i samverkan med SP Food & Bioscience tagit fram ett smakspråk för smala korvar (grill-, wiener och prinskorv) samt även nötkorv. Vi ser fram emot givande diskussioner där smaken sätts på prov! Ni är varmt välkomna att besöka oss i vår monter (SP:s monter, nr 32) och delta i vår smaktävling samt dela med er av de utmaningar ni ser för branschen inom smakområdet. Vi ses!

Hur smaksäker är du?

Källa: Svenskt Kött / Joel Wåreus

Nordic Taste & Flavour Centres projekt Sensoriskt Språk pågår för fullt med pilotprojektet inom charkuteribranschen. En referensgrupp med företag från olika delar av värdekedjan (Atria, ICA, KLS Ugglarps, Nordfalks, Coop, Sigill Kvalitetssystem) har satts samman för att tillsammans driva utvecklingen av språket. Sensoriska tester utförs i SP:s labb i Göteborg.  I helgen kommer resultaten att verifieras mot konsument under Korvfestivalen i Stockholm (12-13 mars). Vi kommer att utgå från Korvfestivalens egen monter och anordna en smaktävling. Kom gärna förbi och testa hur väl dina smaklökar mäter sig mot experternas!

Mer info om festivalen finns på http://korvfestivalen.se/.

Vid tankar eller frågor om projektet, kontakta gärna 

johanna.gustin@sp.se eller anna.andersson@sp.se

Smaksynergier - Godbitar på Pangborn

Smaksynergier - Godbitar på Pangborn

När allt fler unga väljer alkoholfritt till middagen innebär det nya möjligheter för livsmedelsindustrin. För även den som avstår från alkoholen vill ha en dryck som gifter sig med rätten på tallriken. Det tog ICA fasta på och valde att samarbeta med Örebro Universitet under ledning av doktorand Asgeir Nilsen, 

ICA hade tagit fram måltidsdrycker som utvärderades i kombination med rätter av olika slag. Neutralitet, uppfriskning och synergi var de tre begrepp som användes för att beskriva hur väl vinet och maten matchar. En dryck som är mycket neutral går väl ihop med många olika typer av rätter. En uppfriskande dryck passar till kryddstark mat då den rensar gommen till nästa tugga. En dryck som skapar synergi tillsammans med en rätt innebär att de bildar en ny smakupplevelse tillsammans.

Så nu undrar vi vilket är erat bästa tips på en oväntat bra kombination av mat och dryck?