Världens Mat!

Inspiration om Världens Mat!

26e september inspirerades vi av världens mat i en heldagsseminarie på Santa Maria. Vi fick bland annat lyssna på Jennie Walldéns minnen från de första åren i Korea, och varför kåldolmar var en del av favoritmaten när hon var liten. Vi fick även smaka på ljuvligt god mat från Jennies restaurang.

Lisa Förare hade en hypotes kring vad vitlök kan göra för vårt intresse att testa nya smaker. Hon dök även ner i texturens inverkan på vad vi tycker om maten, hon lyfte att en av de stora texturförändringarna pågår just nu med en ökad efterfrågan på vegetarisk köttersättning. Kan vegetariska alternativ ge samma kött-textursupplevelse för en större del av befolkningen? Julia Kronlund från Sevan berättade om de marknadssegment vi kan nå genom att öppna sortimentet för olika kulturers mattraditioner. 

Under eftermiddagen fokuserade vi på företagandet, hur vi kan nå kompetens från andra länder genom exempelvis Mitt Liv och matinkubatorn på Hisingen.

Vi avslutade dagen med att lyssna på Ana Gema Tolentino som är ny företagare med rötterna i Mexiko. Hon inspireras av chili och klassiska mexikanska produkter och skapar vackra smycken såväl som välsmakande chili. Mycket gott!

Världens mat

Världens mat!

Nu är det bara 2 veckor kvar tills seminariedagen om Världens mat! Den går av stapeln den 27 september på Santa Marias huvudkontor. Det finns fortfarande möjlighet att anmäla sig, kontakta isåfall Cecilia Norman direkt på Cecilia.norman[at]ri.se.

Seminariet är en inspiration för att se hur vi kan möta efterfrågan hos olika etniska grupper. Vilka internationella och nationella smakpreferenser finns? Hur kan ert företag hitta passande kompetens för dessa smaker inom livsmedelsindustrin? Seminariet riktar sig till alla som arbetar inom livsmedelsindustrin, restaurangbranschen eller offentlig sektor, som vill inspireras av internationella smaker.

Under dagen får vi möta flera olika föreläsare med olika teman. Förmiddagen erbjuder fokus på internationella smaker, med Jennie Walldén, Lisa Förare Winbladh och Julia Kronlund. De kommer bland annat ta upp asiatiska och orientaliska smaker.

Eftermiddagen fokuserar på entreprenörskap och mentorsprogram. Vi får höra representanter från bland annat Mitt Liv, ett mentorsprogram för nyanlända, One Stop Future Shop som presenterar sin matinkubator, och får inspireras av framgångar hos Sevans och Santa Maria och lyssna på Ana Gema Tolentinos som med hjälp av matinkubatorn påbörjat sin resa som entreprenör inom mexikansk gastronomi.

Allmän information

Plats Santa Marias huvudkontor
Argongatan 2 D, Mölndal

Pris för att delta
1 500 kr för medlemmar i Nordic Taste and Flavour Centre
2 500 kr för icke medlemmar

Kontakta oss

För fullständigt program, andra frågor om seminariet, medlemskap i Nordic Taste and Flavour Centre kontakta:

Cecilia Norman, projektledare,
e-post: cecilia.norman[at]ri.se

Notera att maxantalet deltagare på seminariet är 35 personer.

Hoppas vi ses där!