Sökandet efter den perfekta tomatsåsen

Sökandet efter den perfekta tomatsåsen

Forskningsgenombrott ger dig en ny smakkaraktär på ölen

Forskningsgenombrott 

ger dig en ny 

smakkaraktär på ölen

Finska forskare har lyckats med konststycket att skapa nya jästhybrider som kommer att innebära möjligheter till nya spännande smakkaraktärer i öl.

Läs mer om deras forskning 
och ta chansen att ta del av deras kunskap.

Fermenterade livsmedel - Det nya svarta

Fermenterade livsmedel - Det nya svarta

"Vi tänker inte på det - men en tredjedel av alla livsmedel vi äter och dricker är fermenterade. Vin, bröd, salami, ost och yoghurt är bara några exempel. Kanske ännu mer intressant för livsmedelsproducenter är den ekonomiska potentialen hos fermenterade livsmedel. Det är här vi ser de mest intensiva och varierade smakerna, och den största skillnaden i pris"

Detta skriver Lisbeth Ankersen, sensorisk expert och ägare till InnovaConsult.

Läs Lisbeths artikel och ta chansen att ta del av hennes kunskap.

Hur man ger äldre pigga smaklökar

Hur man ger äldre pigga smaklökar

"Många äldre äter för lite, och en av orsakerna till detta är att lukt- och smaksinnena försämras med åldern. Lösningen är att renodla smakerna – och att hjälpa de äldre att acceptera nya smakupplevelser."

Detta skriver Karin Wendin professor i mat- och måltidskunskap vid Högskolan i Kristianstad i Forskning & Framsteg.

Hör och läs mer om projektet "Aktivt åldrande" som Karin medverkar i.
Om du vill veta mer rekommenderar vi ett gratis besök på seminarierna nästa vecka där många fler forskningresultat presenteras  i Kristianstad respektive Stockholm.

Rapport från Pangborn 2015

Rapport från Pangborn 2015

Klicka här för att läsa artikeln

En del av en trädgård eller en matlagningsupplevelse signerad Douglas Spiik?

En del av en trädgård 

eller en 

matlagningsupplevelse 

signerad Douglas Spiik?

Klicka här för mer info

En matkonstnär förändrar måltidsupplevelsen för de äldre

En matkonstnär förändrar 

måltidsupplevelsen för de äldre

Roy Blad är kocken som har förändrat synen på den konsistensanpassade maten som serveras inom äldreomsorgen. För den som har tugg- och sväljsvårigheter är det extra viktigt att få mat som stimulerar sinnena och får det att retas i gommen. Roy har hittat lösningen på det...

Vill du lära dig mer så rekommenderar vi ett besök på vårat kommande seminarium och workshop "Creating deliciousness - The impact of process on sensory quality" 29 oktober där Roy medverkar.

Klicka här för mer info