Smak och Sensorik

Smak och Sensorik - 7,5 hp

Nu har kursen för smak och sensorik dragit igång igen. Redan nästa vecka är det dags för det andra kurstillfället av tre under hösten.

Kursen svarar på frågor som:
- Hur fungerar människans sinnen kring smak och lukt?

- Hur kan vi använda analytisk panel och sensoriska metoder för utveckling av nya produkter?

- Hur säkerställer man sensorisk kvalitet hos en produkt med hjälp av en analytisk panel?

- Hur kommunicerar vi smak i marknadsföringen?

Vid det första tillfället berättade bland annat

Jonas Olofsson om lukt och smaksinne hos den åldrande befolkningen. Karin Wendin gick in på perceptionsprocessen och hur sinnena påverkar vår smakupplevelse. I slutet blev det laboration och övning med skillnadstester.

Är du intresserad av att vara med i kursen nästa gång den går så hör gärna av dig till Nordic Taste and Flavour Centre!

Världens mat

Världens mat!

Nu är det bara 2 veckor kvar tills seminariedagen om Världens mat! Den går av stapeln den 27 september på Santa Marias huvudkontor. Det finns fortfarande möjlighet att anmäla sig, kontakta isåfall Cecilia Norman direkt på Cecilia.norman[at]ri.se.

Seminariet är en inspiration för att se hur vi kan möta efterfrågan hos olika etniska grupper. Vilka internationella och nationella smakpreferenser finns? Hur kan ert företag hitta passande kompetens för dessa smaker inom livsmedelsindustrin? Seminariet riktar sig till alla som arbetar inom livsmedelsindustrin, restaurangbranschen eller offentlig sektor, som vill inspireras av internationella smaker.

Under dagen får vi möta flera olika föreläsare med olika teman. Förmiddagen erbjuder fokus på internationella smaker, med Jennie Walldén, Lisa Förare Winbladh och Julia Kronlund. De kommer bland annat ta upp asiatiska och orientaliska smaker.

Eftermiddagen fokuserar på entreprenörskap och mentorsprogram. Vi får höra representanter från bland annat Mitt Liv, ett mentorsprogram för nyanlända, One Stop Future Shop som presenterar sin matinkubator, och får inspireras av framgångar hos Sevans och Santa Maria och lyssna på Ana Gema Tolentinos som med hjälp av matinkubatorn påbörjat sin resa som entreprenör inom mexikansk gastronomi.

Allmän information

Plats Santa Marias huvudkontor
Argongatan 2 D, Mölndal

Pris för att delta
1 500 kr för medlemmar i Nordic Taste and Flavour Centre
2 500 kr för icke medlemmar

Kontakta oss

För fullständigt program, andra frågor om seminariet, medlemskap i Nordic Taste and Flavour Centre kontakta:

Cecilia Norman, projektledare,
e-post: cecilia.norman[at]ri.se

Notera att maxantalet deltagare på seminariet är 35 personer.

Hoppas vi ses där!